Le thé vert surement le plus connu après, et certains diraient même avant, le matcha. Le Sencha est une boisson fraîche et iodé que nombreux vont préférer par rapport à tous les autres thés verts du marché. Faisons un petit tour d’horizon de ce thé vert qui est devenu au fil du temps un thé japonais bien à part.
Le Sencha, le thé vert le plus couramment bu au Japon
La récolte du Sencha
Lorsque les feuilles de thé Sencha sont récoltées en Asie, les feuilles qui en sont issues vont être appelées «bouffées». Cette grappe de feuille est produite à chaque saison. Ces différentes bouffées (« flushes » en anglais) ont des noms différents. Ces différents noms dépendant en grande partie de ce qu’elle s’ont destinées à devenir exactement par la suite.
Lorsque la récolte est effectuée au tout début de l’année, ces feuilles de thé font surement parties de ce l’on appelle la première ou la deuxième flushes (récolte) de l’année. On parle souvent de 1ère ou 2ème récolte pour les thés japonais. Ces thés sont composés de feuilles qui ont bénéficier d’un ensoleillement naturel directe. Le premier rinçage de ces feuilles de thé vert est connu sous le nom de « shincha » également. Qui signifie en japonais « nouveau thé« . Ce thé est par la suite généralement grillé lors de sa préparation.
Différents Sencha
Les feuilles de Sencha qui sont récoltées plus tard dans l’année, c’est à dire entre l’été et l’automne, sont connues comme « aki-bancha» et leur préparation se fait un peu différemment. Au lieu de n’être composé que de feuilles de thé, on va aussi lui ajouter des brindilles et les tiges de thés provenant des théiers d’origine. Cette technique étant censée ajouter une saveur unique et profonde à la boisson.
Il y a beaucoup d’histoires derrière la manière dont le thé vert brûle les graisses et qui expliquent que ces merveilles à base de plantes ont apporté comme bienfait aux gens qui en boivent régulièrement depuis des milliers d’années.